Barbecueën met hout briketten of houtskool

Een van de grootste dingen die je je deze zomer kunt afvragen is welke houtskool je op je BBQ moet leggen. Kies je voor houtskool of briketten? Beide houtskool soorten hebben om verschillende redenen hun plaats veroverd in de barbecue wereld. In dit artikel lees je over de grootste verschillen en welke houtskool het beste bij jouw behoeften past.

Verschil tussen houtskool en briketten

Houtskool is een overblijfsel dat bestaat uit hout dat niet volledig verbrand is. Om houtskool te maken wordt de luchttoevoer beperkt terwijl het hout wordt verbrand, waardoor er een gedeelte overblijft. Hierdoor houdt je de ideale brandstof over voor je BBQ. Houtskool wordt gemaakt door hout heel langzaam en zonder zuurstof te verbranden. Dit proces wordt ook wel carboniseren genoemd. Het lange branden zorgt ervoor dat al het vocht en alle verontreinigingen in het hout worden weggebrand, zodat je zuivere koolstof overhoudt. Houtskool wordt voornamelijk gemaakt van hardhout, zoals eik en beuk. Deze hardhoutsoorten geven unieke rookaroma’s aan de houtskool die vaak worden geassocieerd met BBQ eten. Houtbriketten worden geproduceerd door de restjes van de houtskoolproductie te gebruiken. Deze worden vervolgens fijngemalen en verwerkt met bindmiddel. Daarna worden ze samengeperst tot blokjes. Briketten zijn dus een meer gecomprimeerde versie van houtskool. 

 Hoe steek ik mijn BBQ dan aan?

Het aansteken van houtskool briketten is precies hetzelfde als het aansteken van gewone houtskool. Je hoeft alleen maar de aanmaakblokjes aan te steken en te wachten tot de briketten rood beginnen te gloeien met een laagje as er overheen, voordat je begint te koken. Briketten branden meestal niet zo hoog als normale houtskool, maar ze worden nog steeds extreem heet. Het verschil is dat het branden met briketten meer een betrouwbare en constante temperatuur is. Hierdoor kun je grotere stukken vlees, zoals borststuk en lamsschouder, langzaam en laag laten koken.

Welke soort past bij mij?

Zowel houtskool als briketten hebben hun voordelen, het enige waar je rekening mee moet houden bij je keuze is wat je van plan bent te gaan koken. Als je een groter stuk vlees langzaam wilt garen of een mooie constante warmte nodig hebt om mee te koken, dan zijn briketten de beste keuze. Aan de andere kant, als je het eten snel op tafel wilt hebben of als je maximale smaak wilt met een professionele langere kooktijd, dan is houtskool de keuze voor jou. Er is geen goed of fout antwoord als het gaat om barbecueën, het gaat erom dat je plezier hebt en dingen kan uitproberen!